FLAN CREMOSO DE COCO

Ingredientes

• Una lata de leche condensada (350 gr.)
• 2 vasos de leche.
• 1 tarrina de queso  crema.
• 4 huevos grandes
• Una cucharada de vainilla
• 100 gr de coco rallado

Para el caramelo

• 100 gr de azúcar
• 4 cucharadas de agua

Preparación

Preparamos primero el caramelo poniendo en un cazo el azúcar y el agua a fuego medio, hasta que se forme el caramelo y viértelo en el molde o en los moldes para que se endurezca y se enfríe.

Ponemos a precalentar el horno a 180 º C por arriba y por abajo.

Mezclamos con una batidora la leche, leche condensada, el queso crema, la vainilla y los huevos.

Vertemos esa mezcla en el molde con el caramelo ya endurecido y los colocamos e un molde mayor con 1/3 de agua para cocinarlos al baño maría en el horno.

Lo cocinamos de 30 a 45 min a 180 º C dependiendo del molde o los moldes.

Lo desmoldamos una vez frío.

TARTA DE QUESO CON MERMELADA DE MORA Y FRAMBUESA

 

Ingredientes:

Para la base

• 1 paquete de galletas tipo digestive
• 100 gr de mantequilla
• Un poco de leche

Para la crema de queso

• 1 Brick de nata
• 1 tarrina de queso de untar
• 100 gr. de azúcar
• 1 cucharada de vainilla
• 3 hojas de gelatina

Para la gelatina de mermelada de mora y frambuesa

• 20 moras
• 20 frambuesas
• 80 gr de azúcar
• Un poco de agua
• 4 láminas de gelatina neutra

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 º C.

Trituramos las galletas hasta convertirlas en polvo y las mezclamos con la mantequilla derretida y un poco de leche.

Lo vertemos en el molde y presionamos, intentando alisar lo máximo la superficie.

Lo metemos en el horno 10 - 15 minutos a 180 º C y lo reservamos.

 

En una batidora, mezclamos la nata (reservamos un poco de nata), el queso de untar, el azúcar y la vainilla.

Hidratamos las hojas de gelatina y las disolvemos en un poco de nata caliente y lo añadimos a lo anterior.

 

Vertemos la anterior mezcla encima de la base de galletas ya templada y lo metemos en la nevera unas 2 horas.

 

En un cazo, ponemos las moras, las frambuesas, el azúcar y un poco de agua, lo cocinamos de 20 a 30 minutos y le añadimos la gelatina (previamente hidratada y escurrida). Y lo dejamos enfriar.

Vertemos encima de la crema de queso en el molde, la mermelada y vuelta a la nevera, unas 2 o 3 horas.

 

TORTITAS AMERICANAS

Ingredientes

• 2 huevos
• 50 g de mantequilla sin sal
• 250 ml de leche
• 50 g de azúcar blanco
• 200 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 pizca de sal
• Un poco de mantequilla para la sartén

Preparación:
 

Separa las claras y las yemas. Bate las yemas junto con el azúcar hasta que queden esponjosas y blanquecinas y añade la vainilla y resérvalas.

Añade la mantequilla derretida al microondas y la leche. Mezcla en un bol aparte la harina con la levadura e incorporálas a la mezcla tamizando bien.

Bate las claras a punto de nieve y cuando estén bien firmes, incorpóralas a la mezcla con movimientos suaves y envolventes. 

Coge un poco de mantequilla y pásala un poco por la sartén para engrasarla. Cuando esté bien caliente, vierte la masa en la sartén, dejándola caer desde el centro, para que queden redondas.

Cuando empiecen a salir como una pompas, es el momento de darles la vuelta, tardan unos minutos.

 

Se pueden servir con sirope de arce y un crocanti de avellanas.

 

 

 

Es un buen desayuno o merienda...

 

TARTA DE CHOCOLATE RELLENA DE MERMELADA DE CIRUELAS

Ingredientes:

Para el bizcocho

• 100 gr. de mantequilla
• 100 gr. de harina
• 80 gr. de azúcar
• Ralladura de una cáscara de naranja
• 50 gr. de almendra molida
• 3 huevos
• 1/2 cucharadita de levadura

Para la cobertura de chocolate

• 100 gr. de chocolate
• 100 gr. de nata
• 2 hojas de gelatina

Para la mermelada de ciruelas

• 4 ciruelas amarilla maduras
• 1 vaso de agua
• 1/2 vaso de azúcar

Para Adornar

• Almendras crudas
• Virutas de chocolate
• Conguitos
• Crocanti de almendras

Preparación:

Bate los huevos con el azúcar, hasta que esté espumen, añade a esa mezcla la ralladura de naranja.
Añade la mantequilla derretida y atemperada.

Después mezclar la levadura con la harina ya tamizadas y la almendra en polvo.

Mezcla todo eso con los huevos y el azúcar con movimientos envolventes.

Precalienta el horno a 180º, pon la masa en molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina. 
Hornear a 180º durante 30 minutos. Déjalo enfriar para desmoldarlo y cortarlo por la mitad.

Para la cobertura y el adorno

Funde el chocolate al baño maría y añade la nata.

Deja que se enfríe a temperatura ambiente y remueve de vez en cuando, se irá espesando

Para el relleno

Coloca las ciruelas peladas y troceadas con el agua y el azúcar en un cazo. Cocínalo durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

 

Montaje de la tarta

Vierte la mermelada ya fría en la primera parte del bizcocho.

Coloca la otra parte del bizcocho arriba y vierte la cobertura de chocolate, extendiéndolo con una espátula.

Tuesta algunas almendras enteras en una sartén, vierte unas virutas de chocolate y coloca las almendras y los conguitos encima de tu bizcocho.

Por el canto coloca el crocanti de almendras, haciendo un poco de presión con la mano.

Deja enfriar en la nevera para que se agarre todo bien, pero para comerlo sácalo al menos 1 hora antes.

PLUM CAKE DE TURRÓN Y ALMENDRAS

Ingredientes:

• 200 gr. turrón de Jijona
• 100 gr. mantequilla
• 3 huevos
• 80 gr. de azúcar
• 100 gr. de harina
• 100 gr. almendras
• 20 gr. almendras fileteadas, para decorar.

Preparación:

Pica las almendras un poco.

Calienta el turrón con la mantequilla, al baño María removiendo hasta que quede una crema espesa y lisa. Deja templar unos minutos.

 

Bate los huevos con el azúcar, con las varillas, hasta que estén espumosos. Añade la crema de turrón y mantequilla, sin dejar de remover, incorporando poco a poco la harina tamizada y finalmente las almendras troceadas.

 

Remueve y vierte la mezcla en un molde rectangular untado con mantequilla y harina. Coloca en la parte superior unas cuantas almendras laminadas.

Introduce en el horno precalentado a 180º, horneando durante unos 20-25 minutos, pínchalo para comprobar que ya esta hecho.

 

 

TARTALETAS CON CREMA CATALANA

Ingredientes:

• Un paquete de tartaletas pequeñas
• 3 Yemas de Huevo grandes
• 50 gr. de Azúcar
• 1/2 Litro de Leche (Semidesnatada o Entera)
• 30 gr. de Maicena
• La cascara de 1 Limón
• 1/2 Rama de Canela

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es poner la leche, la cascara de limón y la rama de canela en un cazo a fuego medio-alto. Una vez empiece a hervir lo dejaremos un par o tres minutos más y retiraremos la rama de canela y la cascara de limón.

En un bol batimos las yemas junto con el azúcar y después le añadimos la maicena hasta conseguir una mezcla homogénea y blanquecina. Lo vertemos sobre un cazo y ponemos a fuego medio. Sobre esta  mezcla vamos añadiendo la leche hirviendo poco a poco y removiendo constantemente para que no se nos pegue.

 

Batimos hasta conseguir una textura cremosa, (al hervir)
Dejamos atemperar, removiendo de vez en cuando para que no se cuaje.

Cuando este a temperatura ambiente, lo metemos en una manga pastelera y lo dejamos en la nevera hasta que enfríe y espese.
Una vez frío, lo vertemos en cada tartaleta con cuidado y echamos azúcar por encima y lo quemamos con un soplete, hasta que se dore el azúcar.

 

Por último podemos adornar con una bolitas metálicas o de colores.

 

LENGUAS DE GATO

Ingredientes:

• 100 g de  mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar glas
• 3 claras de huevo
• 100 g de harina de repostería
• Una cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

 

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol agregamos la mantequilla y el azúcar y mezclamos bien con ayuda de unas varillas hasta integra

Incorporamos las claras de huevo poco a poco y seguimos mezclando.

 

Añadimos la harina tamizada en dos veces e integramos con ayuda de una espátula hasta obtener una masa homogénea.

Añadimos la esencia de vainilla y seguimos uniendo

Volcamos la masa en una manga pastelera con boquilla abierta.

 

Escudillamos la masa sobre un papel de horno en forma de palito de unos 5-7 cm. Dejamos bastante separación entre ellas para que no se peguen.

 

Horneamos entre 10-12 minutos o hasta que estén doradas.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

 

HOJALDRES DE FRUTA

Ingredientes:

- Diferentes frutas: fresas, higos, nectarinas, plátanos, ciruelas, peras, uvas...

- 1 lámina de hojaldre

- 1 sobre de preparado para natillas

- 1 huevo

 

Preparación:

Pelamos y troceamos cuidadosamente toda la frutas y lo reservamos.

Preparamos la crema pastelera y la dejamos atemperar.

 

Cortamos el hojaldre en círculos y colocamos y pegamos con huevo batido, un borde redondo en el filo y pintamos el resto con huevo.

Precalentamos el horno 5 minutos antes y metemos  10 minutos a 150º C el hojaldre previamente pinchado con un tenedor para que no suba demasiado.

 

Pasado ese tiempo lo sacamos y vertemos la crema pastelera y colocamos los trozos de fruta encima.

 

Es opcional hacer un poco de almíbar (calentando 8 min agua y azúcar a partes iguales, hasta que se disuelva el azúcar) y pintar la fruta por encima, antes de meterlos en el horno.

Lo mantendremos en el horno unos 20 - 25 min.

Dejar que se enfríe para tomar.

 

 

BIZCOCHO DE PLÁTANO

Ingredientes:

- 4 plátanos maduros
- 4 huevos
- 150 gr. de azúcar
- 200 gr. de harina
- 1 sobrecito de levadura

- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 60 ml. de aceite de girasol

- 1 pizca de sal fina
- mantequilla y harina para el molde

 

Preparación:

 

En una fuente bate los huevos con el azúcar con unas varillas, hasta que se vuelvan espumosos.

Añade la esencia de vainilla y sin dejar de remover, vierte el aceite por la lado del bol.

Machaca los plátanos en otro bol y añádelos a la mezcla anterior.

Tamiza la harina con la levadura y la pizca de sal y mézclalo todo bien con la masa anterior con movimiento envolventes.

Precalienta el horno a 180 º C durante 5 min y mete el bizcocho en el molde engrasado unos 30 - 40 minutos.