HOJALDRES DE FRUTA

Ingredientes:

- Diferentes frutas: fresas, higos, nectarinas, plátanos, ciruelas, peras, uvas...

- 1 lámina de hojaldre

- 1 sobre de preparado para natillas

- 1 huevo

 

Preparación:

Pelamos y troceamos cuidadosamente toda la frutas y lo reservamos.

Preparamos la crema pastelera y la dejamos atemperar.

 

Cortamos el hojaldre en círculos y colocamos y pegamos con huevo batido, un borde redondo en el filo y pintamos el resto con huevo.

Precalentamos el horno 5 minutos antes y metemos  10 minutos a 150º C el hojaldre previamente pinchado con un tenedor para que no suba demasiado.

 

Pasado ese tiempo lo sacamos y vertemos la crema pastelera y colocamos los trozos de fruta encima.

 

Es opcional hacer un poco de almíbar (calentando 8 min agua y azúcar a partes iguales, hasta que se disuelva el azúcar) y pintar la fruta por encima, antes de meterlos en el horno.

Lo mantendremos en el horno unos 20 - 25 min.

Dejar que se enfríe para tomar.

 

 

PASTA CHOUX - PROFITEROLES

Ingredientes

• 100 ml de leche
• 100 ml de agua
• 150 gr de harina
• 4 huevos
• 90 gr de mantequilla
• 10 gr de azúcar
• Una pizca de sal

Preparación

En una cazuela, ponemos el agua y la leche con la mantequilla, el azúcar y la sal. Cuando la mantequilla se haya diluido y el agua empiece a hervir, volcar toda la harina de golpe y mezclar bien con una cuchara de madera. Dejar la masa en el fuego hasta que se seque.

En ese momento, separar del fuego y dejar enfriar un poco. Añadir los huevos uno a uno teniendo cuidado de no echar un huevo hasta que el anterior no esté perfectamente incorporado.

Meter la masa en una manga pastelera y hacer montoncitos del tamaño de una nuez sobre una placa de horno con un papel vegetal dejando espacio ya que doblan su tamaño. Hornear a 210ºC durante 15-20 minutos.

Se pueden rellenar de crema y espolvorear con azúcar glass. 

 

BIZCOCHO DE COCO CON CREMA PASTELERA DE COCO

Ingredientes:

Para el bizcocho de coco

• Un par de yogures de coco
• 4 huevos medianos
• 115 gramos de coco rallado
• Harina, 3 vasos de yogur
• Aceite de oliva, 1 vaso de yogur
• Azúcar, misma cantidad que aceite
• Un sobre de levadura
• Un poco de azúcar glass

Para la crema de coco

• 4 yemas 
• 400 ml de leche de coco (1 lata)
• 60 ml de leche condensada
• 30 gr de azúcar
• 15 gr de maicena

Preparación:

Bizcocho

Precalentamos el horno a 180 º C y engrasamos el molde, que en esta caso será una fuente alargada o la misma plana del horno, ya que queremos un bizcocho fino.

Separamos las claras, y las montamos a punto de nieve. Las yemas las usaremos después. Emplea la forma de separar las claras y las yemas que más te guste, nosotros lo hacemos empleando las manos y dejando caer las claras a un recipiente, nos parece una forma rápida y sencilla.
En un bol grande colocamos los yogures, el azúcar, la harina junto a la levadura, y las yemas de huevo. Todo esto lo batimos con las varillas hasta formar una masa uniforme.

Para lo que hay que batir bien, agregando la harina tamizada previamente y poco a poco, para que nos sea más fácil integrarla con el resto de ingredientes. Por último agregamos el coco rallado y seguimos moviendo.
A continuación vamos a agregar poco a poco las claras montadas, removiendo con cuidado que no se bajen.

Metemos en el horno el molde elegido con la masa ya vertida en el mismo y dejamos cocinándose unos 35 minutos, aunque si vemos que necesita algo más de tiempo, lo dejamos algún minuto más. Comprobad siempre que el interior está bien hecho, pinchando con un cuchillo o un pincho, para ver si este sale limpio, en cuyo caso ya tenemos el bizcocho listo.

Dejamos que se enfríe y cortamos 2 planchas de bizcocho iguales.

 

Crema

Ponemos en un cazo la leche de coco y la leche condensada. Lo calentamos a fuego medio.

Mientras en un bol batimos las yemas con el azúcar hasta que adquieran una textura cremosa y aumenten su volumen. En otro bol mezclamos la maicena con la leche restante, y se la añadimos a las yemas. Lo mezclamos todo y lo pasamos por un colador.

Cuando la leche rompa a hervir la apartemos del fuego y la añadimos enérgicamente a la mezcla de yemas. Seguidamente la pasamos de nuevo al cazo y la dejamos cocinar a fuego lento, sin dejar de remover constantemente con unas varillas de mano hasta que empiecen a espesar.

 

 Dejamos que se enfríe un poco la crema de coco y la extendemos sobre una de las planchas de bizcocho, colocamos la otra plancha arriba y espolvoreamos con un poco de azúcar glass.