HOJALDRES DE FRUTA

Ingredientes:

- Diferentes frutas: fresas, higos, nectarinas, plátanos, ciruelas, peras, uvas...

- 1 lámina de hojaldre

- 1 sobre de preparado para natillas

- 1 huevo

 

Preparación:

Pelamos y troceamos cuidadosamente toda la frutas y lo reservamos.

Preparamos la crema pastelera y la dejamos atemperar.

 

Cortamos el hojaldre en círculos y colocamos y pegamos con huevo batido, un borde redondo en el filo y pintamos el resto con huevo.

Precalentamos el horno 5 minutos antes y metemos  10 minutos a 150º C el hojaldre previamente pinchado con un tenedor para que no suba demasiado.

 

Pasado ese tiempo lo sacamos y vertemos la crema pastelera y colocamos los trozos de fruta encima.

 

Es opcional hacer un poco de almíbar (calentando 8 min agua y azúcar a partes iguales, hasta que se disuelva el azúcar) y pintar la fruta por encima, antes de meterlos en el horno.

Lo mantendremos en el horno unos 20 - 25 min.

Dejar que se enfríe para tomar.

 

 

STRUDEL DE MANZANA

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre
• 2 manzanas
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de mantequilla o margarina
• 1 cucharadita de canela
• 1 vaso de leche
• 2 yemas de huevo
• 1 piel de limón
• 1 ramita de canela

Preparación

Ponemos en un cazo la leche con la rama de canela y la piel del limón y 4 cucharadas de azúcar y dejamos que hierva unos minutos para que se aromatice la leche. Lo colamos y lo añadimos a las yemas ya batidas en un bol y volvemos a verter el contenido en el cazo a temperatura media hasta que vaya espesando, sin dejar de remover.

Por otro lado cortamos a daditos las manzanas y las ponemos a dorar en un sartén con un poco de mantequilla, azúcar y un poco de canela a temperatura media - baja.

Precalentamos el horno a 180 º C.

Cortamos nuestro hojaldre en dos, uno para la base y otro para la tapa.

En la base añadimos los trozos de manzana y la crema por encima y cerramos con la tapa del hojaldres.

Lo pintamos con huevo batido y lo metemos al horno unos 15 o 20 minutos a 180º C.

Podemos espolvorear con un poco de azúcar glass y canela.

 

 

 

PASTELITOS CON CREMA DE SIDRA

 

Ingredientes:

Para la crema de sidra

• 3 huevos
• 100 gr de azúcar
• 125 ml de sidra

Para la base

• Una lámina de hojaldre

 

Preparación:

 

Batir yemas y azúcar en un bol hasta que queden cremosas. Añadir el vino y con unas varillas manuales mezclarlo bien.
Colocarlo sobre un cazo con agua que estará ya en el fuego (al baño maría), cuidado con que el agua nunca llegue a la crema. El calor ha de ser constante y a fuego suave. 
Se ha de batir continuamente con las varillas, hasta que doble el volumen y espese, ha de quedar con la consistencia de una crema.

A medida que se va enfriando, ésta irá espesando.

 

El hojaldre se corta a la medida de las cápsulas o del molde que tengas y se precocina en el horno con un trozo de papel de horno y unas legumbres para que no suba, unos 8 min a 180ºC.

Una vez este medio hecho el hojaldre vertemos la crema  y lo horneamos todo unos 15 min.

Dejamos enfrían y adornamos al gusto (yo coloque una cereza macerada al fuego con ron)

 

MI VERSIÓN DEL STRUNDEL DE MANZANA

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• 2 manzanas
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/2 rama de canela
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 huevo
• 6 cucharadas de leche condensada
• 4 cucharadas de coco rallado

Preparación:

Se corta a daditos o en láminas las manzanas.

Se coloca en una sartén la mantequilla y la canela,  a fuego medio; cuando este derretida, se añaden las manzanas y se deja dorar a fuego lento.

Por otro lado, cortamos el hojaldre a la medida del molde que tengas, guardando un resto para después colocarle una tapa.

Precalentamos el horno a 180º C. Engrasamos el molde y colocamos la base del hojaldre y lo precocinamos (pinchándolo con un tenedor y poniendo un papel de horno y unas legumbres para que no suba).

En un cazo ponemos la leche condensada a fuego bajo y antes de que coja calor, le echamos la yema del huevo y el coco y removemos hasta que espese (que le pases la cuchara de madera y puedas ver el fondo), no muy espesa.

Colocamos las manzanas en la base del hojaldre y añadimos encima la crema de coco.

Solo nos queda colocar la tapa de hojaldre encima y meterlo en el horno a 180º C unos 20 min. (dependiendo del tamaño de molde que habéis elegido)

  

Cuando este frío podéis añadirle un poco de azúcar glass por arriba.

Este dulce se puede tomar caliente o frío, dependiendo de los gustos de cada uno/a.