TARTA DE PUDIN DE COCO

Para el pudin

Ingredientes:

• 150 g de coco rallado
• 6 huevos
• 8 galletas María
• 1 bote pequeño de leche condensada (370 g)
• 200 ml de leche (casi el bote de leche condensada lleno de leche)
• 60 g de azúcar

Preparación:

Se mezcla en un cazo el azúcar con una cucharada de agua y se obtiene el caramelo dorado. Se vierte en un molde alargado y se mueve para que cubra el fondo y las paredes del molde. Se pone a precalentar el horno a 180ª arriba y abajo.
Se machacan las galletas maría y se ponen en el vaso de la batidora eléctrica; se agrega el coco rallado, los huevos, la leche condensada y la otra leche y se bate hasta obtener una crema fina.
Se vierte la mezcla en el molde y se cuece al baño María (se coloca el molde dentro de un recipiente más grande lleno con agua - no mucha agua, ya que el agua no debe mezclarse con la mezcla de huevos, leche y coco) durante unos 30 minutos (depende del tamaño del molde.

Para el bizcocho

Ingredientes:

• 1 huevo
• Esencia de vainilla
• 1 taza y media de harina
• 1/2 taza de aceite
• 1 taza de leche
• 6 cucharadas de azúcar

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 º C.

Añadimos en un bol y batimos bien el huevo, junto con el aceite y el azúcar. Seguidamente echamos la vainilla y la leche y removemos hasta que quede bien homogéneo.
Vertemos poco a poco la harina tamizando y seguimos mezclando.
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Sacamos el pudin del horno que aún no está terminado de hacer y vertemos la masa del bizcocho encima (una capa no muy gruesa; si sobra podéis ponerlo en otro molde engrasado y hacer solo el bizcocho) y lo dejamos en el horno unos 15 minutos aproximadamente. (se puede pinchar para comprobar si esta listo)

Una vez cocido el pudin y hecho el bizcocho, se deja enfriar primero fuera del horno y luego se mete en la nevera. Se desmolda antes de servir, introduciendo un cuchillo por las paredes del molde y volcándolo sobre una fuente.

 

 

PUDIN DE COCO

Ingredientes:

• 150 g de coco rallado
• 6 huevos
• 8 galletas María
• 1 bote pequeño de leche condensada (370 g)
• 200 ml de leche (casi el bote de leche condensada lleno de leche)
• 60 g de azúcar

Preparación:

Se mezcla en un cazo el azúcar con una cucharada de agua y se obtiene el caramelo dorado. Se vierte en un molde alargado y se mueve para que cubra el fondo y las paredes del molde. Se pone a precalentar el horno a 180ª arriba y abajo.
Se machacan las galletas maría y se ponen en el vaso de la batidora eléctrica; se agrega el coco rallado, los huevos, la leche condensada y la otra leche y se bate hasta obtener una crema fina.
Se vierte la mezcla en el molde y se cuece al baño María (se coloca el molde dentro de un recipiente más grande lleno con agua - no mucha agua, ya que el agua no debe mezclarse con la mezcla de huevos, leche y coco) durante unos 45 minutos (depende del tamaño del molde.
Una vez cocido el pudin se deja enfriar primero fuera del horno y luego se mete en la nevera. Se desmolda antes de servir, introduciendo un cuchillo por las paredes del molde y volcándolo sobre una fuente.

 

COQUITOS

 

Ingredientes:

• Una lata grande de leche condensada
• 330 gr. coco rallado
• huevo grande
• Unas gotitas de esencia de vainilla  (Opcional)

Preparación:

Se mezclan bien todos los ingredientes: Leche condensada, coco rallado, huevo y esencia, hasta que esté bien ligado y quede una masa uniforme y espesa. Llevar a una manga pastelera con boquilla ancha, y dejar reposar a temp. ambiente, 20 minutos. Se pueden hacer también, con dos cucharitas. Mientras, precalentamos el horno a 150º, calor arriba y abajo.

Sobre lámina de silicona o papel de hornear,  formar las cocadas.

Hornear (150º) unos 12-15 minutos (si son pequeños), hasta que tomen color. Dejar enfriar antes de manipular.

 

MI VERSIÓN DEL STRUNDEL DE MANZANA

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• 2 manzanas
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/2 rama de canela
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 huevo
• 6 cucharadas de leche condensada
• 4 cucharadas de coco rallado

Preparación:

Se corta a daditos o en láminas las manzanas.

Se coloca en una sartén la mantequilla y la canela,  a fuego medio; cuando este derretida, se añaden las manzanas y se deja dorar a fuego lento.

Por otro lado, cortamos el hojaldre a la medida del molde que tengas, guardando un resto para después colocarle una tapa.

Precalentamos el horno a 180º C. Engrasamos el molde y colocamos la base del hojaldre y lo precocinamos (pinchándolo con un tenedor y poniendo un papel de horno y unas legumbres para que no suba).

En un cazo ponemos la leche condensada a fuego bajo y antes de que coja calor, le echamos la yema del huevo y el coco y removemos hasta que espese (que le pases la cuchara de madera y puedas ver el fondo), no muy espesa.

Colocamos las manzanas en la base del hojaldre y añadimos encima la crema de coco.

Solo nos queda colocar la tapa de hojaldre encima y meterlo en el horno a 180º C unos 20 min. (dependiendo del tamaño de molde que habéis elegido)

  

Cuando este frío podéis añadirle un poco de azúcar glass por arriba.

Este dulce se puede tomar caliente o frío, dependiendo de los gustos de cada uno/a.