TARTALETAS CON CREMA CATALANA

Ingredientes:

• Un paquete de tartaletas pequeñas
• 3 Yemas de Huevo grandes
• 50 gr. de Azúcar
• 1/2 Litro de Leche (Semidesnatada o Entera)
• 30 gr. de Maicena
• La cascara de 1 Limón
• 1/2 Rama de Canela

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es poner la leche, la cascara de limón y la rama de canela en un cazo a fuego medio-alto. Una vez empiece a hervir lo dejaremos un par o tres minutos más y retiraremos la rama de canela y la cascara de limón.

En un bol batimos las yemas junto con el azúcar y después le añadimos la maicena hasta conseguir una mezcla homogénea y blanquecina. Lo vertemos sobre un cazo y ponemos a fuego medio. Sobre esta  mezcla vamos añadiendo la leche hirviendo poco a poco y removiendo constantemente para que no se nos pegue.

 

Batimos hasta conseguir una textura cremosa, (al hervir)
Dejamos atemperar, removiendo de vez en cuando para que no se cuaje.

Cuando este a temperatura ambiente, lo metemos en una manga pastelera y lo dejamos en la nevera hasta que enfríe y espese.
Una vez frío, lo vertemos en cada tartaleta con cuidado y echamos azúcar por encima y lo quemamos con un soplete, hasta que se dore el azúcar.

 

Por último podemos adornar con una bolitas metálicas o de colores.

 

NATILLAS ARCOIRIS

Ingredientes:

 

Para 2 personas:

• 1/4 l leche
• 50 g de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 1/2 vaina de vainilla
• Colorantes alimentarios
• 2 hojas de gelatina

Elaboración:

Separa las claras de las yemas. Coloca éstas en un bol grande y bátelas. Añade un vaso de la leche y mezcla bien.

Pon el resto de la leche en una cazuela. Abre la vaina de vainilla y añádela. Agrega el azúcar y cuece a fuego suave hasta que empiece a hervir.

Agrega un poco de leche caliente a la mezcla de las yemas. Remueve y vierte nuevamente a la cazuela. 

Cocina a fuego suave, removiendo constantemente, hasta que espese. 

Divide la natillas en varios cuencos, tantos como colores quieras tener y añádeles el colorante a tu gusto.

Hidrata las hojas de gelatina en agua y escúrrela bien al echarlas en la natilla que aún debe estar caliente.

Una vez que tiene diferentes natillas de colores, hay que ir colocando las diferentes capas.

Vierte la misma cantidad para cada capa, hazlo en un vaso o recipiente de cristal para que se aprecien los colores, espera 10 min de nevera entre cada capa para evitar que se mezclen. 

A tener en cuenta:

Si quieres conservar las natillas de un día para otro, es importante taparlas bien con papel plástico. De esta manera evitarás que adquieran olores y sabores desagradables.