LENGUAS DE GATO

Ingredientes:

• 100 g de  mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar glas
• 3 claras de huevo
• 100 g de harina de repostería
• Una cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

 

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol agregamos la mantequilla y el azúcar y mezclamos bien con ayuda de unas varillas hasta integra

Incorporamos las claras de huevo poco a poco y seguimos mezclando.

 

Añadimos la harina tamizada en dos veces e integramos con ayuda de una espátula hasta obtener una masa homogénea.

Añadimos la esencia de vainilla y seguimos uniendo

Volcamos la masa en una manga pastelera con boquilla abierta.

 

Escudillamos la masa sobre un papel de horno en forma de palito de unos 5-7 cm. Dejamos bastante separación entre ellas para que no se peguen.

 

Horneamos entre 10-12 minutos o hasta que estén doradas.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

 

BOLLOS DE LECHE

 

Ingredientes:

• 500 g de harina  de fuerza
• 80 g de azúcar
• 80 g de mantequilla
• 250 ml de leche templada
• 25 g de levadura fresca de panadería
• una pizca de sal
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 yema y dos cucharadas de leche 
• 1 cucharada de azúcar y media de agua de azahar 

Preparación:

 

Formar un volcán con la harina tamizada y desgranar la levadura en su interior. Incorporar la mantequilla fundida (no muy caliente) y por último agregar el azúcar, la sal, los 2 huevos y la leche. Comenzar el amasado.

Esta masa es excesivamente pegajosa y la he tenido más de 15 minutos amasando. En el caso de que no tengas amasadora, hay que trabajarla mucho, estirando, doblando, golpeando una y otra vez para que tome aire y esponje.

 

Después del amasado dejarla reposar en bloque en un lugar cálido y tapada con un paño húmedo al menos 1 hora. Duplicará su volumen.

Tras el reposo, presionar la masa con los dedos para desgasificar y formar los panecillos individualmente, colocarlos en la bandeja del horno y taparlos con un paño y dejarlos reposar de 30 min. a 1 hora.

Pasado ese tiempo, píntalos con huevo  y vierte un poco de la mezcla de azúcar y agua de azahar.

Hornéalos: primero precalienta el horno a 250ºC y luego se baja a 225ºC y se dejan cocer 15 minutos más. Tras el horneado dejar enfriar en una rejilla.

 

 

 

 

 

 

 

Una versión diferente, "El Donut Suizo"

 



 

TARTA DE YOGUR Y MORA

Ingredientes:

• 200 gr de galletas (tipo maría o digestive)
• 80 gr de mantequilla
• 4 yogures cremoso
• 1 brick de nata para montar (200gr)
• 4 láminas de gelatina (para el yogur) y 2 láminas (para la mermelada)
• 4 cucharadas de azúcar
• Mermelada de mora o de frutos rojos

Preparación:

Preparamos la base de la tarta mezclando la galleta triturada y la mantequilla derretida, hasta que quede bien compacto, y se añade a la base del molde que vayamos a usar, compactándolo al ponerlo (si quieres sacarlo del molde para presentarlo, coloca antes papel de horno para poder desmoldar más fácilmente). Coloca esa base en la nevera.

Calentamos en un cazo los yogures, la nata y el azúcar y añadimos las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua (unos 5 min), hasta que se disuelvan totalmente. Se deja enfriar esa mezcla y añádela a la base de galletas que tenías en la nevera y vuelve a meterlo en la nevera (1 - 2 horas al menos)

Calienta la mermelada y añádele las 2 hojas de gelatina, ya hidratada con agua y disuélvela bien. Cuando este frío, añádelo en el molde encima de la mezcla del yogur y déjalo en la nevera al menos 2 horas.