BIZCOCHO DE CLARAS Y NARANJA

 

 

 Ingredientes:

• 9 Claras de huevo (300 gramos )
• 1 pizca de sal
• 230 gramos de harina
• 4 cucharadas de aceite de girasol
• 150 gramos de zumo de Naranja
• Ralladura de una naranja
• 150 gramos de azúcar

 

Preparación:

Batimos las claras de huevo con una pizca de sal, hasta que queden bien espumosas y añadimos el azúcar, y seguimos batiendo, que quede una crema blanca y hay aumentado de volumen.. 

En otro bol añadimos el zumo de naranja, el aceite y la ralladura de naranja y removemos. Agregamos a continuación la harina poco a poco y reservamos.

 

Incorporamos las claras poco a poco a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no se nos baje. Habiendo precalentado el horno a 180ª, lo metemos al horno a 180 grados , primero solo por abajo 15 min y otros 20 por arriba y por abajo.

 

CREMA DE MASCARPONE CON FRESAS

Para la crema de mascarpone

Ingredientes

• Una tarrina de 250 gr de mascarpone
• Un brick pequeño de nata para montar
• 4 ó 5 cucharadas de azúcar
• Una cucharada de esencia de vainilla

Preparación

Mezclamos en un bol el mascarpone (si esta a temperatura ambiente es mejor para mezclarlo), el azúcar y la esencia de vainilla.

 

En otro bol, montamos la nata y vamos añadiéndola poco a poco, con movimientos envolventes a la mezcla anterior.

 

Con esa crema, rellenamos con la habilidad que tenga cada uno (manga pastelera, a cuchara...) entre cada bizcocho y en la parte de arriba...

 

Para las fresas

 

Ingredientes

• 1 kg de fresas
• 2 limones
• 400 gr. de azúcar aproximadamente (hasta conseguir quitar la acidez al zumo de limón)

Preparación

Corta las fresas en trozos pequeños. Exprime el zumo de 2 limones y añádele azúcar hasta neutralizar la acidez.

Añade las fresas y déjalas macerando de 2 a 3 horas.

 

Para montar el postre, elige un vasito o una copa de cristal coloca la crema de mascarpone en el fondo y las fresas con el zumo de limón, y mantenlo en la nevera.

 



 

 

 

 

TARTA DE CALABAZA Y MASCARPONE

 

 

 

Para el bizcocho

 



Ingredientes

 

• 300 gr de calabaza
• 300 gr de azúcar
• 300 gr de harina
• 4 huevos
• 1/4 vaso de aceite de oliva suave
• 1 sobre levadura
• 1/2 cucharada de canela
• 1/2 cucharada de nuez moscada

Preparación

Troceamos la calabaza y la metemos con un poco de mantequilla y azúcar al horno a 180º C unos 15 min.

La sacamos y la picamos en una picadora, (si no tenemos con el tenedor)

En un bol añadimos los huevos junto con el azúcar y batimos hasta que quede una crema espumosa. Echamos el aceite poco a poco encima de esta mezcla, sin dejar de batir.

 

Añadimos la harina junto a la levadura, la canela y la nuez moscada. Y por último, la calabaza rallada. Removemos bien, que no quede ningún grumo.

Por último vamos a verterla en un molde, redondo o alargado, según la forma que queramos darle a nuestro.

Previamente hemos puesto el horno a precalentar a180 º C. Metemos el bizcocho 35 minutos . Comprobamos que esta listo pinchándolo.

 

Una vez fuera del horno espolvoreamos al gusto nuestro bizcocho con azúcar glas. 

 

 

Para la crema de mascarpone

 

Ingredientes

• Una tarrina de 250 gr de mascarpone
• Un brick pequeño de nata para montar
• 4 ó 5 cucharadas de azúcar
• Una cucharada de esencia de vainilla

Preparación

Mezclamos en un bol el mascarpone (si esta a temperatura ambiente es mejor para mezclarlo), el azúcar y la esencia de vainilla.

 

En otro bol, montamos la nata y vamos añadiéndola poco a poco, con movimientos envolventes a la mezcla anterior.

 

Con esa crema, rellenamos con la habilidad que tenga cada uno (manga pastelera, a cuchara...) entre cada bizcocho y en la parte de arriba...

 

 

 

 

BIZCOCHO DE CALABAZA

Ingredientes

• 300 gr de calabaza
• 300 gr de azúcar
• 300 gr de harina
• 4 huevos
• 1/4 vaso de aceite de oliva suave
• 1 sobre levadura
• 1/2 cucharada de canela
• 1/2 cucharada de nuez moscada

Preparación

Troceamos la calabaza y la metemos con un poco de mantequilla y azúcar al horno a 180º C unos 15 min.

La sacamos y la picamos en una picadora, (si no tenemos con el tenedor)

En un bol añadimos los huevos junto con el azúcar y batimos hasta que quede una crema espumosa. Echamos el aceite poco a poco encima de esta mezcla, sin dejar de batir.

 

Añadimos la harina junto a la levadura, la canela y la nuez moscada. Y por último, la calabaza rallada. Removemos bien, que no quede ningún grumo.

Por último vamos a verterla en un molde, redondo o alargado, según la forma que queramos darle a nuestro.

Previamente hemos puesto el horno a precalentar a180 º C. Metemos el bizcocho 35 minutos . Comprobamos que esta listo pinchándolo.

 

Una vez fuera del horno espolvoreamos al gusto nuestro bizcocho con azúcar glas. 

 

 

 

 El mismo bizcocho en un molde más complejo....

O en un molde más alto puedes dividirlo en tres partes para rellenar...

 

TARTA DE SANTIAGO

Ingredientes

• 150 gr de almendra molida
• 120 gr de azúcar
• 3 huevos
• Ralladura de medio limón
• 1 cucharadita colmada de canela
• Azúcar glass
• Almendras laminadas
• Mantequilla y harina (para el molde)

Preparación

Precalentamos el horno a 180 ª C.

Colocamos en un bol los huevos y el azúcar y los huevos y los batimos con barilla (si son eléctricas mejor) hasta que quede una espuma cremosa.

En otro recipiente, hemos unido la almendra molida, la ralladura de limón y la canela y todos esa mezcla la unimos a nuestra crema de huevos y azúcar y la batimos hasta que quede una mezcla bien homogénea.

Lo vertemos en el molde bien engrasado y lo metemos en el horno unos 20 minutos a 180 ºC (dependiendo del tamaño del molde)

Dejamos enfriar y espolvoreamos azúcar glas y una almendras laminadas tostadas previamente en la sartén.

 

 

 

 

 

MAGDALENAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

 

Ingredientes: 

 

• 225 g de harina normal
• 190 g de azúcar glas
• 1 sobre de levadura royal (polvos de hornear)
• 1 huevo
• 1 clara de huevo
• 90 g de aceite de oliva
• 250 g de leche
• Una pizca de aroma de vainilla
• Pepitas de chocolate

Preparación:

Separamos la yema de la clara.

Mezclamos bien la yema de huevo, el aceite, el aroma de vainilla y la leche, hasta que se vea homogénea.

Por otro lado mezclamos y tamizamos la harina, el azúcar glas y el sobre de levadura.

Unimos ambas mezclas bien.

Montamos las claras de huevo y las incorporamos en la masa despacito y con movimientos envolventes.

Ponemos la masa en las cápsulas de papel e incorporamos las pepitas de chocolate (Unta las pepitas con un poco de harina para que no se bajen.

Dejamos reposar en el frigorífico 30 minutos.

 

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Sacamos las magdalenas del frigorífico y ponemos un poquito de azúcar normal por encima.

Horneamos de 15 a 20 minutos y dejamos enfriar.

 

 

TARTA FRÍA DE CHOCOLATE Y GELATINA DE NARANJA

 

 

Ingredientes:

• 20 galletas tipo maría
• 50 gr de mantequilla
• 2 bricks de nata
• 2 sobres de preparado para flan
• 1 tableta de chocolate (negro o con leche)
• 80 gr de azúcar
• El zumo de 3 naranjas
• 4 hojas de gelatina

 

Preparación:

 

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida previamente, hasta formar una masa uniforme que colocaremos en la base de nuestro molde desmoldable y lo metemos en la nevera mientras preparemos el resto.

 

Derretimos el chocolate al baño maría.

 

En otra cazuela, echamos la nata y el azúcar y añadimos el chocolate ya derretido.

 

En un vaso disolvemos los sobres de preparado de flan con un poco de leche y lo añadimos a la cazuela con el resto de ingredientes a fuego medio - bajo.

 

Una vez mezclado todos los ingredientes lo vertemos encima de la galleta y lo metemos en la nevera 1 hora para que cuaje.

 

Ponemos el zumo de las naranjas y un poco de azúcar a calentar un cazo y le añadimos las hijas de gelatina previamente hidratadas en agua; removemos bien hasta que se disuelvan y dejamos atemperar la mezcla.

Cuando pierda bastante calor lo añadimos a la mezcla de chocolate que ya ha estado 1 hora en la nevera y lo volvemos a dejar en la nevera unas 4 ó 5 horas.