TARTA FRÍA DE CHOCOLATE CON GELATINA DE FRESAS Y NARANJA

Ingredientes:

• 30 galletas tipo maría
• 50 gr de mantequilla
• 2 bricks de nata
• 2 sobres de preparado para flan
• 1 tableta de chocolate (negro o con leche)
• 80 gr de azúcar
• El zumo de 3 naranjas
• 12 fresas
• 5 hojas de gelatina

 

Preparación:

 

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida previamente, hasta formar una masa uniforme que colocaremos en la base de nuestro molde desmoldable y lo metemos en la nevera mientras preparemos el resto.

 

Derretimos el chocolate al baño maría.

 

En otra cazuela, echamos la nata y el azúcar y añadimos el chocolate ya derretido.

 

En un vaso disolvemos los sobres de preparado de flan con un poco de leche y lo añadimos a la cazuela con el resto de ingredientes a fuego medio - bajo.

 

Una vez mezclado todos los ingredientes lo vertemos encima de la galleta y lo metemos en la nevera 1 hora para que cuaje.

 

 Maceramos las fresas con 3 cucharadas de azúcar y un poco de zumo de naranja. (Para agilizar este proceso se puede poner esa mezcla unos minutos a temperatura media en el microondas)
Ponemos el zumo de las naranjas y el jarabe de fresas (colándolo, sin echar las fresas) y un poco de azúcar a calentar un cazo y le añadimos las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua; removemos bien hasta que se disuelvan y dejamos atemperar la mezcla.

Cuando pierda bastante calor lo añadimos a la mezcla de chocolate que ya ha estado 1 hora en la nevera y lo volvemos a dejar en la nevera unas 4 ó 5 horas.
Cuando haya pasado 1 hora, corta unas láminas de fresas y colócalas arriba de la gelatina. 

 

 

 

 

CREMA DE MASCARPONE CON FRESAS

Para la crema de mascarpone

Ingredientes

• Una tarrina de 250 gr de mascarpone
• Un brick pequeño de nata para montar
• 4 ó 5 cucharadas de azúcar
• Una cucharada de esencia de vainilla

Preparación

Mezclamos en un bol el mascarpone (si esta a temperatura ambiente es mejor para mezclarlo), el azúcar y la esencia de vainilla.

 

En otro bol, montamos la nata y vamos añadiéndola poco a poco, con movimientos envolventes a la mezcla anterior.

 

Con esa crema, rellenamos con la habilidad que tenga cada uno (manga pastelera, a cuchara...) entre cada bizcocho y en la parte de arriba...

 

Para las fresas

 

Ingredientes

• 1 kg de fresas
• 2 limones
• 400 gr. de azúcar aproximadamente (hasta conseguir quitar la acidez al zumo de limón)

Preparación

Corta las fresas en trozos pequeños. Exprime el zumo de 2 limones y añádele azúcar hasta neutralizar la acidez.

Añade las fresas y déjalas macerando de 2 a 3 horas.

 

Para montar el postre, elige un vasito o una copa de cristal coloca la crema de mascarpone en el fondo y las fresas con el zumo de limón, y mantenlo en la nevera.

 



 

 

 

 

YOGURT GRIEGO CON GELATINA DE FRESAS

Ingredientes:
(Para 2 personas)

• 1 yogurt griego
• 5 ó 6 fresones
• El zumo de 1 limón (si es pequeño, si es grande medio limón)
• 5 ó 6 cucharadas de azúcar (azúcar blanca o azúcar moreno)
• 1 hoja de gelatina

Preparación:
Se cortan las fresas en trocitos pequeños, se le añade el zumo del limón y el azúcar.
Mete las fresas + limón + azúcar de 30 seg a 1 min. en el microondas, para ayudar a que el jugo de las fresa se mezcle con el limón.

A continuación, hidrata la hoja de gelatina en agua fría y pasados unos minutos,escúrrela bien y mézclalo con las fresas, el limón y el azúcar (mientras esto sigue caliente), moviéndolo bien para que la hoja de gelatina se disuelva totalmente.

Deja que se enfríe esa mezcla y coloca en unos vasitos o copas, primero el yogurt griego y encima la mezcla con las fresas. Déjalo enfriar en la nevera, mínimo 30 min para que cuaje la gelatina.