BOLLOS DE LECHE

 

Ingredientes:

• 500 g de harina  de fuerza
• 80 g de azúcar
• 80 g de mantequilla
• 250 ml de leche templada
• 25 g de levadura fresca de panadería
• una pizca de sal
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 yema y dos cucharadas de leche 
• 1 cucharada de azúcar y media de agua de azahar 

Preparación:

 

Formar un volcán con la harina tamizada y desgranar la levadura en su interior. Incorporar la mantequilla fundida (no muy caliente) y por último agregar el azúcar, la sal, los 2 huevos y la leche. Comenzar el amasado.

Esta masa es excesivamente pegajosa y la he tenido más de 15 minutos amasando. En el caso de que no tengas amasadora, hay que trabajarla mucho, estirando, doblando, golpeando una y otra vez para que tome aire y esponje.

 

Después del amasado dejarla reposar en bloque en un lugar cálido y tapada con un paño húmedo al menos 1 hora. Duplicará su volumen.

Tras el reposo, presionar la masa con los dedos para desgasificar y formar los panecillos individualmente, colocarlos en la bandeja del horno y taparlos con un paño y dejarlos reposar de 30 min. a 1 hora.

Pasado ese tiempo, píntalos con huevo  y vierte un poco de la mezcla de azúcar y agua de azahar.

Hornéalos: primero precalienta el horno a 250ºC y luego se baja a 225ºC y se dejan cocer 15 minutos más. Tras el horneado dejar enfriar en una rejilla.

 

 

 

 

 

 

 

Una versión diferente, "El Donut Suizo"

 



 

TARTA DE PUDIN DE COCO

Para el pudin

Ingredientes:

• 150 g de coco rallado
• 6 huevos
• 8 galletas María
• 1 bote pequeño de leche condensada (370 g)
• 200 ml de leche (casi el bote de leche condensada lleno de leche)
• 60 g de azúcar

Preparación:

Se mezcla en un cazo el azúcar con una cucharada de agua y se obtiene el caramelo dorado. Se vierte en un molde alargado y se mueve para que cubra el fondo y las paredes del molde. Se pone a precalentar el horno a 180ª arriba y abajo.
Se machacan las galletas maría y se ponen en el vaso de la batidora eléctrica; se agrega el coco rallado, los huevos, la leche condensada y la otra leche y se bate hasta obtener una crema fina.
Se vierte la mezcla en el molde y se cuece al baño María (se coloca el molde dentro de un recipiente más grande lleno con agua - no mucha agua, ya que el agua no debe mezclarse con la mezcla de huevos, leche y coco) durante unos 30 minutos (depende del tamaño del molde.

Para el bizcocho

Ingredientes:

• 1 huevo
• Esencia de vainilla
• 1 taza y media de harina
• 1/2 taza de aceite
• 1 taza de leche
• 6 cucharadas de azúcar

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 º C.

Añadimos en un bol y batimos bien el huevo, junto con el aceite y el azúcar. Seguidamente echamos la vainilla y la leche y removemos hasta que quede bien homogéneo.
Vertemos poco a poco la harina tamizando y seguimos mezclando.
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Sacamos el pudin del horno que aún no está terminado de hacer y vertemos la masa del bizcocho encima (una capa no muy gruesa; si sobra podéis ponerlo en otro molde engrasado y hacer solo el bizcocho) y lo dejamos en el horno unos 15 minutos aproximadamente. (se puede pinchar para comprobar si esta listo)

Una vez cocido el pudin y hecho el bizcocho, se deja enfriar primero fuera del horno y luego se mete en la nevera. Se desmolda antes de servir, introduciendo un cuchillo por las paredes del molde y volcándolo sobre una fuente.