INGREDIENTES BÁSICOS

BÁSICOS

• Harina de trigo o harina para bizcochos
• Levadura
• Huevos
• Leche
• Aceite
• Mantequilla
• Azúcar
• Nata
• Ralladura de limón o de naranja
• Especias (canela, clavo, anís...)
• Chocolate
• Leche condensada
• Diferentes licores (ron, vinos dulces, anís, coñac...)
• Frutas (manzana, plátano, fresas...)

PARA LOS MÁS EXPERTOS

• Gelatina
• Masas ya hechas (quebrada, hojaldre, ...) y pasta brick
• Frutas exóticas
• Nata
• Aromas y esencias (vainilla, coco, azahar...)
• Colorantes alimenticios
• Fondant (de azúcar, de mazapán...)
• Decoraciones, sprinkles, purpurina, pinturas...

ELECTRODOMÉSTICOS

Básicos

• Horno
• Nevera y congelador
• Batidora (de mano o de vaso)
• Pequeño peso

Para los más expertos

• Amasadoras
• Picadora
• Robots de cocina
• Heladera
• Sifón
• Termómetro digital de cocina

UTENSILIOS Y ACCESORIOS DE REPOSTERIA

Básicos

• Barillas
• Moldes
• Espátulas de silicona
• Cucharas de madera
• Cazos / cazuelas
• Cuchillos
• Cuencos / boles
• Rallador
• Coladores y embudos
• Rodillo

Para los más expertos

• Descorazonadores
• Peladores
• Tamizador de harina
• Cápsulas para magdalenas
• Mangas pasteleras
• Cortapastas
• Cucharas medidoras
• Lira para cortar bizcochos
• Base giratoria

YOGURT GRIEGO CON GELATINA DE FRESAS

Ingredientes:
(Para 2 personas)

• 1 yogurt griego
• 5 ó 6 fresones
• El zumo de 1 limón (si es pequeño, si es grande medio limón)
• 5 ó 6 cucharadas de azúcar (azúcar blanca o azúcar moreno)
• 1 hoja de gelatina

Preparación:
Se cortan las fresas en trocitos pequeños, se le añade el zumo del limón y el azúcar.
Mete las fresas + limón + azúcar de 30 seg a 1 min. en el microondas, para ayudar a que el jugo de las fresa se mezcle con el limón.

A continuación, hidrata la hoja de gelatina en agua fría y pasados unos minutos,escúrrela bien y mézclalo con las fresas, el limón y el azúcar (mientras esto sigue caliente), moviéndolo bien para que la hoja de gelatina se disuelva totalmente.

Deja que se enfríe esa mezcla y coloca en unos vasitos o copas, primero el yogurt griego y encima la mezcla con las fresas. Déjalo enfriar en la nevera, mínimo 30 min para que cuaje la gelatina.

 

FLAN DE QUESO CREMA

Ingredientes:

Para el flan

• Una lata de leche condensada (350 gr.)
• 2 vasos de leche
• 1 tarrina de queso tipo Philadelphia
• 4 huevos grandes
• 1 chorrito de ron

Para el caramelo

• 100 gr de azúcar
• 1 cucharadita de agua
• Un chorrito de limón para que no se endurezca el caramelo.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y colocamos agua en la misma bandeja u otro recipiente para hacer el flan al baño María.

En otro bol, mezclamos la leche condensada con la  leche, agregamos le queso y un chorrito de limón. Agregamos los huevos batidos y seguimos mezclando hasta que quede bien uniforme.

Hacemos el caramelo, mezclando el azúcar, el agua y el chorrito de limón, bañamos el molde con el caramelo y dejamos que se enfríe.

Volcamos la crema que teníamos reservada.

Ponemos el molde sobre la bandeja que tenemos con agua, cuidado que quema un montón, y lo cocemos a 180º durante 45 minutos más o menos, dependiendo del tamaño del molde. Podemos ir comprobando con un palito de metal y si sale limpio ya lo tenemos listo.

Si vemos que se nos dora demasiado y aun no esta listo, cubrimos el molde con un papel de aluminio, pero que no toque la crema.

Desmoldamos cuando este frío, despegamos los filos y volcamos el molde.

TARTA DE MANZANA

 

Ingredientes:

• 4 manzanas
• 200 gr de harina
• 1/2 sobre de levadura
• 2 huevos
• 175ml de leche
• 100 gr de azúcar moreno
• Mermelada de albaricoque o melocotón
• Mantequilla y harina o spray desmoldante

Elaboración:

Coloca la harina, la levadura, los huevos, el azúcar,  y la leche en el vaso batidor.
Pela y corta en dados dos de las manzanas y ponlas en una sartén, con un poco de mantequilla (una cucharada), una cucharada de azúcar moreno y una rama de canela. Se rehoga unos 10 min. y se añade a la mezcla anterior.

Bate la mezcla para  quede homogénea.

Vierte la mezcla sobre el molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina o con e spray desmoldante.

Pela las otras 2 manzanas, córtalas en láminas y cubre la superficie de la tarta.

Hornéala a 180ºC  -  45 minutos (con el horno precalentado a la misma temperatura).

Cuando ya esté prácticamente lista, deja que se temple un poco y con ayuda de un pincel unta la superficie con un poco de mermelada de albaricoque y vuelve a meterla unos 5 minutos hasta que se doren los bordes.
Espera que este fría, para quitarle el molde.

 

 

 

 

 

 



BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS

 

Ingredientes:

• 100 gr. de chocolate negro
• 100 gr. de mantequilla
• 100 gr. de harina
• 100 gr. de azúcar
• Ralladura de una cáscara de naranja
• 50 gr. de almendra
• 3 huevos
• 1/2 cucharadita de levadura

Para cubrir:

• 100 gr. de chocolate
• 100 gr. de nata
• 2 hojas de gelatina

Preparación:

Funde el chocolate con la mantequilla al baño maría o en el microondas.

Bate los huevos con el azúcar, hasta que esté espumoso. 
Añade el chocolate fundido con la mantequilla, cuando haya enfriado un poco.

Después mezclar la levadura con la harina ya tamizadas. Añadir las almendras peladas y troceadas (tostadas en una sartén), y también la ralladura de la cáscara de naranja.

Precalienta el horno a 180º, pon la masa en molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina. 
Hornear a 180º durante 20 minutos. Déjalo enfriar para desmoldarlo.

Para la cobertura funde el chocolate al baño maría y añade la nata.

Hidrata las 2 hojas de gelatina y añádelas al chocolate mientras está caliente.

Vierte esa mezcla encima del bizcocho y déjala enfriar.
Tuesta algunas almendras enteras en una sartén, vierte unas virutas de chocolate y coloca las almendras encima de tu bizcocho.