COQUITOS

 

Ingredientes:

• Una lata grande de leche condensada
• 330 gr. coco rallado
• huevo grande
• Unas gotitas de esencia de vainilla  (Opcional)

Preparación:

Se mezclan bien todos los ingredientes: Leche condensada, coco rallado, huevo y esencia, hasta que esté bien ligado y quede una masa uniforme y espesa. Llevar a una manga pastelera con boquilla ancha, y dejar reposar a temp. ambiente, 20 minutos. Se pueden hacer también, con dos cucharitas. Mientras, precalentamos el horno a 150º, calor arriba y abajo.

Sobre lámina de silicona o papel de hornear,  formar las cocadas.

Hornear (150º) unos 12-15 minutos (si son pequeños), hasta que tomen color. Dejar enfriar antes de manipular.

 

PASTELITOS CON CREMA DE SIDRA

 

Ingredientes:

Para la crema de sidra

• 3 huevos
• 100 gr de azúcar
• 125 ml de sidra

Para la base

• Una lámina de hojaldre

 

Preparación:

 

Batir yemas y azúcar en un bol hasta que queden cremosas. Añadir el vino y con unas varillas manuales mezclarlo bien.
Colocarlo sobre un cazo con agua que estará ya en el fuego (al baño maría), cuidado con que el agua nunca llegue a la crema. El calor ha de ser constante y a fuego suave. 
Se ha de batir continuamente con las varillas, hasta que doble el volumen y espese, ha de quedar con la consistencia de una crema.

A medida que se va enfriando, ésta irá espesando.

 

El hojaldre se corta a la medida de las cápsulas o del molde que tengas y se precocina en el horno con un trozo de papel de horno y unas legumbres para que no suba, unos 8 min a 180ºC.

Una vez este medio hecho el hojaldre vertemos la crema  y lo horneamos todo unos 15 min.

Dejamos enfrían y adornamos al gusto (yo coloque una cereza macerada al fuego con ron)