BIZCOCHO "DIGESTIVE" CON CREMA DE ARROZ CON LECHE

PARA EL BIZCOCHO "DIGESTIVE"

Ingredientes

• 1 paquete de galletas digestive
• 4 huevos
• 150 gr de azúcar
• 100 ml aceite suave
• 100 ml de leche
• 1 sobre de levadura
• Mantequilla y harina para el molde

Preparación

Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo.

Trituramos las galletas hasta que queden como polvo y se mezcla con la levadura.

En otro bol, batimos los huevos con el azúcar, cuando quede bien cremoso, se añade la leche, el aceite y por último la mezcla de galletas molidas con la levadura.

Se mezcla todo muy bien, que no queden grumos y se vierte al molde que esta engrasado previamente.

Lo dejamos unos 30 min a 180º, dependiendo del molde usado. (para comprobarlo, se pincha el bizcocho hasta el fondo y si sale limpio, es que está listo)

 

PARA LA CREMA DE ARROZ CON LECHE

Ingredientes

• 150 gr de arroz de grano corto
• 1 litro de leche
• 80 gr de azúcar blanco
• 2 cortezas de limón
• 1 ramita de canela
• 2 ó 3 cucharadas de leche condensada
• 4 láminas de gelatina

Preparación

Ponemos en una cacerola la leche con la canela y la corteza del limón y el azúcar.

Cuando empieza a hervir, echamos el arroz y lo dejamos unos 40 min, hasta que este en su punto (más bien blando para poder batirlo después). Cuando ya este casi listo, se añade la leche condensada y se remueve.

Hay que dejarlo más bien caldoso, por que tenemos que batirlo y colarlo hasta que quede una crema fina.

Mientras todavía esta caliente, hidrata las hojas de gelatina y disuélvelas en la crema de arróz para que coja cuerpo.

 

Una vez  que el bizcocho se haya enfriado, vertemos la crema de arroz con leche por encima y dejamos que se enfríe (también puede cortarse el bizcocho por la mitad y rellanarlo con esa misma crema)

 

 

 

 

 

BROWNIE DE CHOCOLATE Y NUECES

Ingredientes

• 150 gr de chocolate
• 40 gr de mantequilla
• 40 gr de harina
• 70 gr de azúcar moreno
• 60 gr de nueces
• 1 huevo grande
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Vierte en un bol la harina, la sal y el bicarbonato y mezcla bien.

Pon en un cazo a fuego suave la mantequilla, y el azúcar. Remueve despacio hasta que esté completamente derretido.

Retira el cazo del fuego y añade el chocolate troceado y la esencia de vainilla. Remueve con unas varillas hasta que se derrita el chocolate.

 

Añade el huevo y remueve hasta tener una masa homogénea. Seguidamente añade la mezcla de harina y bicarbonato al chocolate poco a poco, sin dejar de remover con las varillas.

 

Por último, enharina un poco la mayoría de las nueces las nueces (reserva parte de las nueces) y mezcla bien.

 

Pon la masa en un molde previamente untado con mantequilla y harina y coloca por encima el resto de las nueces. 

Hornea en el horno precalentado a 150ºC durante 40 minutos.

 

 

 

TARTA FRÍA DE CHOCOLATE CON GELATINA DE FRESAS Y NARANJA

Ingredientes:

• 30 galletas tipo maría
• 50 gr de mantequilla
• 2 bricks de nata
• 2 sobres de preparado para flan
• 1 tableta de chocolate (negro o con leche)
• 80 gr de azúcar
• El zumo de 3 naranjas
• 12 fresas
• 5 hojas de gelatina

 

Preparación:

 

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida previamente, hasta formar una masa uniforme que colocaremos en la base de nuestro molde desmoldable y lo metemos en la nevera mientras preparemos el resto.

 

Derretimos el chocolate al baño maría.

 

En otra cazuela, echamos la nata y el azúcar y añadimos el chocolate ya derretido.

 

En un vaso disolvemos los sobres de preparado de flan con un poco de leche y lo añadimos a la cazuela con el resto de ingredientes a fuego medio - bajo.

 

Una vez mezclado todos los ingredientes lo vertemos encima de la galleta y lo metemos en la nevera 1 hora para que cuaje.

 

 Maceramos las fresas con 3 cucharadas de azúcar y un poco de zumo de naranja. (Para agilizar este proceso se puede poner esa mezcla unos minutos a temperatura media en el microondas)
Ponemos el zumo de las naranjas y el jarabe de fresas (colándolo, sin echar las fresas) y un poco de azúcar a calentar un cazo y le añadimos las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua; removemos bien hasta que se disuelvan y dejamos atemperar la mezcla.

Cuando pierda bastante calor lo añadimos a la mezcla de chocolate que ya ha estado 1 hora en la nevera y lo volvemos a dejar en la nevera unas 4 ó 5 horas.
Cuando haya pasado 1 hora, corta unas láminas de fresas y colócalas arriba de la gelatina. 

 

 

 

 

BOLLITOS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 100 gramos de  leche
• 15 gramos levadura fresca
• Una cucharada de esencia de vainilla
• 30 gramos de mantequilla
• 1 yema de huevo
• 20 gramos de azúcar
• 250 gramos de harina
• 60 gramos pepitas de chocolate
• 1 huevo para pincelar
• Una pizca de sal

Preparación:

 

Primero enharinamos la mayor parte de las pepitas de chocolate y las metemos en el congelador, la otra parte las reservamos para adornar por la parte de fuera.

En un bol incorporamos la harina, hacemos un hueco en el centro y añadimos la levadura que hemos diluido con un poco de leche tibia previamente, echamos el resto de leche tibia, la mantequilla a temperatura ambiente, cucharada de vainilla liquida, yema de huevo, azúcar y una pizca de sal, mezclamos todo bien hasta que no podamos continuar.

Espolvoreamos un poco de harina sobre la mesa de trabajo y vertemos la masa, amasamos durante 10 minutos. Tenemos que conseguir una masa suave y elástica.

Dejamos reposar la masa en un cuenco, cubierta con papel film durante 1 hora.

Una vez que ha doblado su volumen, vertemos en la masa 40g de pepitas de chocolate, amasando bien para que se repartan por toda la masa.

Formamos pequeñas bolitas de masa y las dejamos sobre la bandeja que tendremos preparada con papel de hornear, (deja espacio entre ellas para evitar que los bollos se peguen).

Pincelamos los bollitos con huevo batido y un poco de jarabe de azúcar, con el resto de pepitas de chocolate decoramos cada bollitos.

Dejamos que doblen su volumen de nuevo, (1 hora aproximadamente).

Precalentamos el horno a 180º, y horneamos calor arriba y abajo durante 10 minutos. Pasado ese tiempo dejamos enfriar los bollitos sobre una rejilla.

 

 

CHIBOUST DE FRAMBUESAS

Ingredientes:

 

Para la crema:

• 300 gr de frambuesas
• 400 ml de jarabe de frambuesas
• 80g de azúcar
• 100 g de yema de huevo (4-5 huevos)
• 1 sobre de preparado de flan
• 6 hojas de gelatina

Para el merengue:

• 200 g de azúcar
• 3 claras de huevo
• Una pizca de sal

Preparación:

 

Colocamos las frambuesas en 1/2 l de agua con el azúcar para hacer el jarabe, lo ponemos a fuego medio - fuerte unos 20 - 30 min.

Colamos el jarabe para no encontrar las pepitas de las frambuesas y reservamos.

Previamente hemos hidratado la gelatina que añadiremos a este jarabe hasta que se disuelva totalmente.

En un vaso echamos parte de ese jarabe para disolver el sobre del preparado de flan y el resto en un cazo a fuego medio. Vertemos el preparado bien disuelto al cazo y removemos hasta que espese. Dejamos que se temple.

 

Por otro lado, en un  bol echamos las claras con una pizca de sal y empezamos a montar, añadiendo poco a poco el azúcar y batiendo sin parar, hasta que esta se disuelva y se forme el merengue.

 

Por último, unimos al ese merengue la anterior mezcla poco a poco con movimiento envolventes, para que no baje el merengue.

 

Se coloca la mezcla en un aro o un cuadrado sin base y se mete al frigo o al congelador de 3 a 4 horas.