DULCES DE SEMANA SANTA: PESTIÑOS, TORRIJAS Y ROSQUITOS

Para esta ocasión hemos contado con la colaboración de los niños y niñas y de los maestros de un colegio.

 

Hemos hecho pestiños, torrijas y rosquitos con todos los alumnos del cole, desde infantil a 6º de Primaria. Una actividad divertida, compleja y entretenida con la que hemos acercado el mundo de la repostería a los más pequeños de forma muy satisfactoria para todos.

 

 

PESTIÑOS

 

Ingredientes:

• 500 gr. de harina
• 200 gr. de miel
• 1 taza de aceite de oliva
• 1 taza de vino blanco o dulce
• 1 cucharada de matalahúva
• 1 cucharada de anís
• 1 cucharada de ajonjolí (sésamo)
• 3 clavos
• 1 corteza de limón y de naranja
• 1 pizca de sal
• Abundante aceite para freír
• Azúcar

Preparación:

 

Se pone aceite en un cazo con la corteza del limón y la de naranja y los granos de matalahúva, se pone a fuego muy bajo, y lo que conseguiremos será perfumar el aceite, esperamos a que se doren ligeramente los granos, los sacamos, retiramos el cazo, y reservamos.

En un cuenco, se echan la harina, el vino templado, la cucharada de anís, una punta de sal, el clavo machacado y el aceite aromatizado que teníamos reservado. Se trabaja la mezcla con las manos hasta conseguir una masa uniforme.

Se estira la masa con la ayuda de un rodillo sobre una superficie previamente enharinada.

Cuando la tengamos muy fina, se cortan con un molde redondo o cuadrado, unas porciones.

Se les da forma cogiéndolos por los extremos y llevándolos hasta el centro, apretando con los dedos.

Se calienta abundante aceite en una sartén alta o en una cazuela, y se fríen los pestiños.

Una vez fuera a los pestiños se les pasa por un cuenco con miel que puede estar rebajada con agua templada.

 

 

 TORRIJAS

Ingredientes:

• 1 barra de pan de un día o dos antes
• 750 mililitros de leche
• 160 gr de azúcar
• 1 trozo de piel de limón
• 1 ramita de canela
• 3-4 huevos
• Aceite de oliva virgen extra de sabor suave para freír

 

Preparación:

Pon la leche en un cazo con el azúcar, la piel de limón, la canela. Ponlo al fuego y cuando rompa a hervir, apaga el fuego.

Reserva la leche hasta que se enfríe, después cuélala y ponla en un recipiente que te resulte práctico para ir mojando el pan, escurre la leche sobrante.

Bate los huevos hasta que espumen un poco y envuelven las rebanadas de pan que ya están escurridas de la leche.

Pon abundante aceite en una sartén para freír, pero que no esté excesivamente caliente. Fríe las torrijas por los dos lados hasta que estén doraditas y cuando las retires, pósalas sobre papel de cocina absorbente para desechar el exceso de aceite.

Una vez que las torrijas están fritas, se enmelan (miel con un poco de agua caliente).

También se pueden terminar con azúcar y canela.

 

  

ROSQUITOS

Ingredientes:

• 2 huevos
• La piel de un limón y una naranja (para aromatizar el aceite)
• La ralladura de un limón (grande)
• 2 cucharadas de canela en polvo
• 8 cucharadas de aceite
• 8 cucharadas de leche
• 8 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de anís
• 750 gr de harina aproximadamente
• 1 sobre de levadura
• Aceite para freír
• Azúcar glass

Preparación:

Lo primero es poner el aceite con el limón y la naranja al fuego para que coja el sabor. Hay que dejarlo enfriar.

Para hacer la masa, cogemos un bol y vamos batiendo la claras a punto de nieve y vamos añadiendo la ralladura de limón, la canela, la leche, el anís y el aceite.

Mezclamos la levadura con la harina y la vamos añadiendo poco a poco.

Cuando este suficientemente espeso que cueste moverlo es el momento de espolvorear un poco de harina en la encimera y volcamos la masa en ella para seguir trabajándola con las manos.

Obtendremos una masa que no se pega en las manos y que ya no admite más harina. Entonces sabremos que está lista.La dejamos reposar unos 30 minutos tapada con film transparente en el frigo.

Pasado este tiempo, cogemos porciones de masa y vamos formando roscos, apretando las juntas para evitar que se abran al freir.
Los freímos en el aceite que no debe estar demasiado caliente, para que se hagan por dentro y no se quemen por fuera.

 

Inmediatamente, los rebozamos en la mezcla de azúcar y los colocamos en una fuente o plato.
 

 

PESTIÑOS DE MIEL

 

Ingredientes:

• 500 gr. de harina
• 200 gr. de miel
• 1 taza de aceite de oliva
• 1 taza de vino blanco o dulce
• 1 cucharada de matalahúva
• 1 cucharada de anís
• 1 cucharada de ajonjolí (sésamo)
• 3 clavos
• 1 corteza de limón y de naranja
• 1 pizca de sal
• Abundante aceite para freír
• Azúcar

Preparación:

Se pone aceite en un cazo con la corteza del limón y la de naranja y los granos de matalahúva, se pone a fuego muy bajo, y lo que conseguiremos será perfumar el aceite, esperamos a que se doren ligeramente los granos, los sacamos, retiramos el cazo, y reservamos.

En un cuenco, se echan la harina, el vino templado, la cucharada de anís, una punta de sal, el clavo machacado y el aceite aromatizado que teníamos reservado. Se trabaja la mezcla con las manos hasta conseguir una masa uniforme.

Se estira la masa con la ayuda de un rodillo sobre una superficie previamente enharinada.

Cuando la tengamos muy fina, se cortan con un molde redondo o cuadrado, unas porciones.

Se les da forma cogiéndolos por los extremos y llevándolos hasta el centro, apretando con los dedos.

Se calienta abundante aceite en una sartén alta o en una cazuela, y se fríen los pestiños.

Una vez fuera a los pestiños se les pasa por un cuenco con miel que puede estar rebajada con agua templada.

 

 

 

 Para esta ocasión, hemos contado con la ayuda de los peque de la casa.

 

 

 

 

 

Para los mas arriesgados y sofisticados, proponemos este pestiño en forma de cilindro, que da posibilidades de rellenar.