PASTA CHOUX - PROFITEROLES

Ingredientes

• 100 ml de leche
• 100 ml de agua
• 150 gr de harina
• 4 huevos
• 90 gr de mantequilla
• 10 gr de azúcar
• Una pizca de sal

Preparación

En una cazuela, ponemos el agua y la leche con la mantequilla, el azúcar y la sal. Cuando la mantequilla se haya diluido y el agua empiece a hervir, volcar toda la harina de golpe y mezclar bien con una cuchara de madera. Dejar la masa en el fuego hasta que se seque.

En ese momento, separar del fuego y dejar enfriar un poco. Añadir los huevos uno a uno teniendo cuidado de no echar un huevo hasta que el anterior no esté perfectamente incorporado.

Meter la masa en una manga pastelera y hacer montoncitos del tamaño de una nuez sobre una placa de horno con un papel vegetal dejando espacio ya que doblan su tamaño. Hornear a 210ºC durante 15-20 minutos.

Se pueden rellenar de crema y espolvorear con azúcar glass. 

 

BIZCOCHO "DIGESTIVE" CON CREMA DE ARROZ CON LECHE

PARA EL BIZCOCHO "DIGESTIVE"

Ingredientes

• 1 paquete de galletas digestive
• 4 huevos
• 150 gr de azúcar
• 100 ml aceite suave
• 100 ml de leche
• 1 sobre de levadura
• Mantequilla y harina para el molde

Preparación

Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo.

Trituramos las galletas hasta que queden como polvo y se mezcla con la levadura.

En otro bol, batimos los huevos con el azúcar, cuando quede bien cremoso, se añade la leche, el aceite y por último la mezcla de galletas molidas con la levadura.

Se mezcla todo muy bien, que no queden grumos y se vierte al molde que esta engrasado previamente.

Lo dejamos unos 30 min a 180º, dependiendo del molde usado. (para comprobarlo, se pincha el bizcocho hasta el fondo y si sale limpio, es que está listo)

 

PARA LA CREMA DE ARROZ CON LECHE

Ingredientes

• 150 gr de arroz de grano corto
• 1 litro de leche
• 80 gr de azúcar blanco
• 2 cortezas de limón
• 1 ramita de canela
• 2 ó 3 cucharadas de leche condensada
• 4 láminas de gelatina

Preparación

Ponemos en una cacerola la leche con la canela y la corteza del limón y el azúcar.

Cuando empieza a hervir, echamos el arroz y lo dejamos unos 40 min, hasta que este en su punto (más bien blando para poder batirlo después). Cuando ya este casi listo, se añade la leche condensada y se remueve.

Hay que dejarlo más bien caldoso, por que tenemos que batirlo y colarlo hasta que quede una crema fina.

Mientras todavía esta caliente, hidrata las hojas de gelatina y disuélvelas en la crema de arróz para que coja cuerpo.

 

Una vez  que el bizcocho se haya enfriado, vertemos la crema de arroz con leche por encima y dejamos que se enfríe (también puede cortarse el bizcocho por la mitad y rellanarlo con esa misma crema)