POSTRELANDIA: diciembre 2015

TORTAS DE ACEITE Y MATALAUVA

Ingredientes

50 gr. aceite oliva
La ralladura 1/2 limón
15 gr. anís en grano
60 gr. anís (licor seco o dulce)
200 ml. agua
7 gr. levadura seca de panadero
500 gr. harina fuerza
60 gr. azúcar
1/2 cucharadita de sal
30 gr. semillas sésamo o ajonjolí
Azúcar rebozar

Preparación

En un cazo, calentar el aceite con la ralladura y anís en grano, sólo calentar unos minutos. Dejar enfriar.
Añadir el agua y la levadura y mezclar hasta que se disuelva la levadura.
Añadir el anís, azúcar, harina fuerza, sal y semillas de sésamo y amasar bien, hasta que se forme una bola y la masa se despegue de las paredes del bol.
Dejar tapado en un lugar cálido hasta que doble volumen.
Precalentar el horno a 240º.
Formar bolitas y pasar el rodillo, aplastar una de las caras por azúcar e ir colocando en una bandeja forrada con papel y en la bandeja terminar de estirar con los dedos dando la forma redonda por los bordes.
Hornear 5 - 8 minutos, hasta que comiencen a tomar color.
Conservar en latas y os durarán crujientes mucho tiempo.

TOCINO DE CIELO CON COCO

Ingredientes

- 400 gr. de yemas
- 2 huevos
- 600 gr. de almíbar (400 gr. de agua + 600 gr. de azúcar)
- 200 gr. de coco
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- Un chorrito de brandy

Preparación

Prepare un almíbar liviano colocando el agua y el azúcar en una cacerola y deje hervir entre 3 y 5 minutos.

En un bol bata los huevos junto con las yemas, el coco, y, poco a poco el almíbar. Mezcla muy bien.

Distribuya la preparación en moldes previamente acaramelados, y cocine en horno a 180°C en baño de María entre 20 y 30 minutos, depende de los moldes.

Puede pincharlos y si sale limpio es que esta listo.

Retire del horno, dejar enfriar primero a temperatura ambiente y luego llevar a la nevera unas 5 o 6 horas como mínimo.

Pasar un cuchillito por los bordes del molde y desmoldar en cada plato.